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2019年4月26日 (金)

オムレツの代わりにケークサレ~アレルギーっ子の持参食

卵アレルギーの娘が入学した中学校は、給食のアレルギー対応をしていない。
福岡市の公立小・中学校はアレルギー対応をしているけど、中学校の給食はセンター方式になり、 残念ながら、娘の中学校はアレルギー非対応の古い給食センターから運ばれるのだ(T_T)

小学校時代は、かき玉など調理の最終段階の卵やマヨネーズは、除去食が出ていたけど、他の具材と一緒に煮込むうずら卵は対象外なので、月に2~4回持参していた。
中学ではマヨネーズなどの除去食もなくなるので、持参する日が増えることになる。マヨ入りサラダは結構多いかもしれない。

入学時にアレルギーの担当部署で学校では誰が持参食を持ってくるかは把握していないと言われた(驚)誤食事故があっても、完全に自己責任と言うことだろうか?

なんとか学校と情報共有がしたい旨を申し出て、担任に教室用の配膳表をコピーしてもらい、持参する献立に印をつけて、教室に掲示してもらうことで話がついた。仮に担任が不在の時でも、ほかの先生にも一目でわかるようにしてもらえることになった。

さて、早速4月の給食は2回持参。新メニューのツナマヨオムレツの代替食にケークサレを作った。
ホットケーキミックスに水、炒めた人参、玉ねぎ、小松菜、ジャガイモ、ベーコン(卵不使用)に塩とコンソメ粉末少々とチーズを混ぜて焼いた。

Cimg1255

分量も適当で、初めて作ったけど、娘には好評だった(*^_^*)休日のブランチにもいいかも。
5月には、五目卵焼きが出るので、その時も持たせようっと。
出勤前に主人と私の毎日のお弁当に加え、給食の持参食作りが増えると、忙しくなりそうだけど、高校生になったら毎日お弁当だろうから、いい練習になるかな。

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